Gnocchi al Broccolo Verde
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Dettagli
Ingredienti
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- Broccoli (già cotti)100g
- Farina 0050g
- Bicarbonato di sodioun pizzico
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparazione
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Preparazione dei broccoli
Se non già cotti, lessare o cuocere a vapore i 100g di broccoli fino a che non siano molto teneri. Scolarli bene e lasciarli intiepidire.
Impasto base
Schiacciare i 100g di broccoli cotti in una ciotola capiente fino a ottenere una purea fine. Aggiungere i 50g di farina 00, un pizzico di bicarbonato di sodio, sale e pepe q.b. Impastare velocemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Non lavorare troppo l'impasto per non sviluppare eccessivamente il glutine.
Formazione degli gnocchi
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei 'serpentelli' lunghi e sottili (circa 1,5 cm di diametro) su un tagliere leggermente infarinato. Con un coltello, tagliare i 'serpentelli' a tocchetti di circa 2 cm. Se desiderato, passarli sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per creare le classiche striature.
Cottura e servizio
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Tuffare delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente. Saranno pronti non appena saliranno a galla (circa 2-3 minuti). Scolarli con una schiumarola e condire immediatamente con il sugo preferito.
💡 Il consiglio dello Chef
"Questi gnocchi sono perfetti con un semplice condimento al burro e salvia, o con un sugo di pomodoro leggero. Per un tocco in più, spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato."
Chiara | Sous-Chef
Focus: Gnocchi al Broccolo Verde
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