Macine Light
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Dettagli
Ingredienti
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- Farina di farro60g
- Zucchero di canna20g
- Olio di semi17g
- Uovo0.33 uovo
- Lievito per dolci0.25g
- Acqua o latteq.b.
- Saleun pizzico
Preparazione
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Preparazione preliminare
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Rivesti una teglia da forno con carta forno.
Unione degli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, unisci i 60g di farina di farro, i 20g di zucchero di canna, i 0.25g di lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta per eliminare eventuali grumi e aerare le polveri.
Aggiunta degli ingredienti liquidi
Aggiungi al composto secco i 17g di olio di semi e il 0.33 uovo. Per ottenere la quantità di 0.33 uovo, puoi sbattere un uovo intero in una ciotolina e pesare circa 18-20g, oppure utilizzare solo il tuorlo per una consistenza più ricca (circa 18g) e integrare con un po' d'acqua se necessario.
Impasto
Inizia a impastare con le mani all'interno della ciotola fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati e avrai ottenuto un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto o sbricioloso, aggiungi un cucchiaino di acqua o latte (anche vegetale) alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata, dovrà essere morbido ma non appiccicoso.
Stesura e taglio
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata con farina di farro. Con l'aiuto di un mattarello, stendi l'impasto a uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizza un tagliabiscotti rotondo (circa 4-5 cm di diametro) per ricavare i biscotti. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Reimpasta delicatamente i ritagli e continua a formare altri biscotti fino a esaurimento dell'impasto.
Cottura e raffreddamento
Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 15-18 minuti. I biscotti light, specialmente quelli con farina di farro, tendono a rimanere più chiari e non devono dorarsi eccessivamente. Dovranno essere leggermente dorati sui bordi. Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia prima di maneggiarli, in quanto appena sfornati saranno molto fragili.
💡 Il consiglio dello Chef
"Per un aroma più intenso e fresco, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata finemente all'impasto insieme agli ingredienti secchi. Questi biscotti si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta a chiusura ermetica."
Chiara | Sous-Chef
Focus: Macine Light
Ciao! Sono la tua Sous-Chef. Sto seguendo con te la preparazione della Macine Light. Hai dubbi sugli ingredienti o sui passaggi?
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