Pollo alla Cacciatora
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Dettagli
Ingredienti
- Pollo (cosce o sovracosce)2 pezzi
- Carota0.5
- Sedano0.5 gambo
- Cipolla0.5
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino e Salviaq.b.
- Vino rosso50ml
- Pomodori pelati o polpa150g
- Olive nere (opzionale)q.b.
- Olio EVOq.b.
- Sale e Pepeq.b.
Preparazione
Soffritto
Trita finemente 0.5 carota, 0.5 gambo di sedano e 0.5 cipolla. In un tegame, scalda l'olio con 1 spicchio d'aglio intero (che poi toglierai) e il trito di verdure. Fai appassire dolcemente.
Rosolatura pollo
Aggiungi i 2 pezzi di pollo nel tegame e alza la fiamma. Fai rosolare bene da tutti i lati finché la pelle non è dorata.
Sfumatura
Aggiungi le erbe aromatiche, regola di sale e pepe. Versa i 50ml di vino rosso e lascia evaporare completamente la parte alcolica a fiamma vivace.
Cottura in umido
Aggiungi i 150g di pomodori pelati (schiacciali con la forchetta) e, se vuoi, le olive. Copri con il coperchio, abbassa la fiamma e cuoci per circa 35-40 minuti, girando il pollo di tanto in tanto. Se asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua calda.
💡 Il consiglio dello Chef
"Accompagna con tanto pane per fare la scarpetta nel sugo saporito! Se preferisci la versione 'in bianco', ometti il pomodoro e sfuma con vino bianco, aggiungendo olive e magari funghi."
Chiara | Sous-Chef
Focus: Pollo alla Cacciatora
Ciao! Sono la tua Sous-Chef. Sto seguendo con te la preparazione della Pollo alla Cacciatora. Hai dubbi sugli ingredienti o sui passaggi?