Udon orientali
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Dettagli
Ingredienti
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- Farina 00162.5g
- Sale fino2g
- Acqua tiepida85g
Preparazione
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Preparazione degli ingredienti
Sulla spianatoia o in una ciotola capiente, unisci i 162.5g di farina 00 e i 2g di sale fino. Mescola bene per distribuire il sale.
Formazione dell'impasto
Crea una fontana con la farina e versa al centro gli 85g di acqua tiepida un po' alla volta. Inizia a incorporare la farina dai bordi verso il centro, mescolando con una forchetta o con le mani, fino a formare un impasto grezzo.
Impastatura
Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10-12 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina; se troppo duro, un goccio d'acqua.
Riposo (facoltativo)
Copri l'impasto con pellicola trasparente o un panno umido e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo aiuterà il glutine a rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere. Successivamente, l'impasto sarà pronto per essere utilizzato come base per la tua preparazione (es. pasta fresca, piadine).
💡 Il consiglio dello Chef
"Per verificare l'elasticità dell'impasto, premi leggermente con un dito: dovrebbe tornare indietro lentamente. Può essere usato come base per pasta fresca, piadine o basi per torte salate sottili. Se non utilizzato subito, conservalo in frigorifero avvolto nella pellicola per massimo 2 giorni."
Chiara | Sous-Chef
Focus: Udon orientali
Ciao! Sono la tua Sous-Chef. Sto seguendo con te la preparazione della **Udon orientali **. Hai dubbi sugli ingredienti o sui passaggi?
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